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養生專欄
【有人@你】春節必備的三道養生菜,過年也要好身體
  發布時間:2021/2/13 9:56:09   瀏覽次數:13056次 

      牛年春節臨近,春節7天的長假,你是否已經安排的滿滿當當的了呢? 想象著春節期間各種美味佳肴,是不是已經迫不及待的準備發揮一名“大吃貨”的特長了呢?



      且慢!是不是忘了點什么?記憶回溯,春節除了快樂,好像總還伴隨著那么點痛苦。

      很多人在過春節期間,享受大魚大肉等美味帶來的快樂時,也總會有附帶的“痛苦”!

      過量的攝入高脂肪、高熱量、較肥膩等各種不健康的食物,除了“每逢佳節胖三斤”的煩惱外,“血脂、血壓、血糖”也趁機大漲特漲,身體的健康也受到了極大的傷害!



      那能不能兩全其美呢?既要快快樂樂過新年,又要健健康康的身體!答案是肯定的。


現在市中醫院就給大家推薦幾道
能夠實現兩全其美且過年必備的養生菜肴




湯品:當歸生姜羊肉湯





推薦理由:配方源自經典《金匱要略》,源遠流長。

功    效:溫中補虛、祛寒止痛;補血調經,活血止痛;溫中暖下、補氣養血;溫胃散寒、溫中止嘔等。

營養價值:含有優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,以及維生素B、維生素A和煙酸等營養成分。

適宜人群:適于冬季怕冷,氣血不足,產后體虛、腹部隱痛等血虛里寒證者,亦可用于寒、濕環境工作者以及體質虛寒者平時保健。發熱、陰虛火旺者、痛風者等不適宜。

食材:當歸20g, 生姜30g ,羊肉500g,食鹽、料酒適量;

烹飪方法:將羊肉切成小塊,放入加了料酒,姜片及蔥的滾水里煮去血水撈出洗凈;將當歸、生姜、羊肉一起放入砂鍋中,先大火煮沸,轉小火慢燉2小時,加入少許鹽即可。




魚品:清蒸鱸魚




推薦理由:“江上往來者,但愛鱸魚美”—范仲淹,品鱸魚追思先賢。

功    效:補五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣;化痰止咳、安胎催乳等。

營養價值:含有優質蛋白質,脂肪,維生素A、B、B2、B6、B12、C、D、E,煙酸,葉酸,鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒、鐵、DHA等營養成分,其中,銅含量較高。

適宜人群:尤益于肝腎功能不足者、貧血頭暈者等。皮膚病患者等不適宜。

注意事項:魚肝不可食用;忌與牛羊油、奶酪、荊芥同食等。

食材:鱸魚一條(500g左右),生姜20g,大蔥1根,豆豉油50g,植物油50g,紅辣椒1個(可選),食鹽、料酒適量;

 烹飪方法:

1.鱸魚去鱗去內臟清洗干凈控水,用刀在其背部兩邊各深劃一刀,深之將近1/2處。

2.將魚澆上料酒、抹少許鹽腌制15分鐘左右,大蔥洗凈切絲待用。

3.姜切絲,腌制好的鱸魚肚子內塞入姜絲,魚身擺上蔥段,燒開水,入鍋蒸8分鐘左右。

4.取出,倒掉汁,然后去掉蔥段,淋上蒸魚豆豉油,重新撒上蔥段,將植物油燒熱淋澆到魚身上即可。





菜品:枸杞木耳炒山藥





推薦理由:“河套的枸杞,滇池的木耳,豫州大地的山藥”,這是一道可以吃遍小半個中國版圖的菜。

功    效:補中益氣,治風眩,止腰痛,壯筋骨;利五臟,宣腸胃壅毒瓦斯;滋腎,潤肺,補肝,明目,治肝腎陰虧,腰膝酸軟,頭暈,目眩,目昏多淚,虛勞咳嗽,消渴,遺精等。

營養價值:含胡蘿卜素、核黃素、煙酸、維生素B1、 B2及C,種子含氨基酸:天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸;蛋白質、糖、皂甙粘液質、維生素、鐵及錳等。

適宜人群:除便秘者、體質偏熱者、男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者等外,老幼咸宜。

食材:山藥200克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

烹飪方法:1.黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;枸杞泡發洗清干凈。2.山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒。然后加清水猛火翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。





茶品:解膩消脂茶





推薦理由:過年期間難免多食甘膩,此茶可減肥、瘦身、降低膽固醇和甘油三酯、解膩、消食。

功    效:減肥、瘦身;解膩、消食、降脂;止嘔、止咳、健脾和胃;理氣、燥濕化痰;治食積氣滯、脘腹脹痛、消化不良、食欲不振;降低膽固醇和甘油三酯等。

適宜人群:1.肥胖人群;2.三高人群;3.具有食積氣滯、脘腹脹痛、消化不良、食欲不振等方面問題的人群。

材    料:陳皮3g,干山楂10g ,荷葉4g。

制作方法:將所有材料清洗干凈后,放在鍋內煎煮5分鐘即可。

飲用方法:代茶飲用,每天一次。





結語




      以上三道菜肴,美食與健康兼可得,是藥食同源的典型代表,更是新春佳節的必備良品。而茶品則是作為春節期間,解膩消食的佳品。


      最后,市中醫院提醒大家:藥物有“寒、熱、溫、涼”四性,“酸、苦、甘、辛、咸“五味;所謂藥食同源,食物也有四性五味,養生者切忌隨意搭配,食物性味相沖的情況下,不但沒有養生的功效,反而可能帶來身體上的傷害。此外,除了注意飲食外,保持規律的作息習慣、情緒的平穩樂觀以及合理的鍛煉等在養生中也很重要。最重要的是,雖說藥食同源但食物不能代替藥物,生病或身體不適時應及時就醫。


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